Description
Schokoladiges selbst machen ist prima! Mit dem Basiswissen der Schokoladenverarbeitung gelingen unzählige Rezepturen und Projekte aus der Konfiserie.
Dieses umfangreiche Praxisbuch liefert alle Informationen zur Pralinenherstellung für zuhause. Der Leser erhält einen vollständigen Überblick über das Basiswissen der Konfiserie. Im Detail besprochen werden die Herstellung von Trüffeln, Pralinen und Schokoladenkonfekt sowie der dazu notwendigen Grundmassen wie etwa „Ganachen“.
Auch das Gießen von Schokoladetafeln und die Herstellung von Hohlkörpern, wie Weihnachtsmänner oder Osterhasen, werden gründlich behandelt. Tipps zum geeigneten Arbeitsplatz, zu Bezugsquellen, Lebensmittelsicherheit und Qualität runden das Buch ab.
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Author Biography
Fabian Rehmann ist gelernter Koch und Konditor-Confiseur. 2016 konnte er mit dem Projekt Swiss Bean to Bar eine Pionierrolle in der Schweiz einnehmen. Weitere Informationen sind auf den folgenden Websites zu finden: www.fabianrehmann.ch und www.schoggikurs.ch
Ares Verlag GmbH
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- Publisher Leopold Stocker Verlag
- Orginal LanguageGerman
- ISBN/Identifier 9783702018917
- Publication Country or regionAustria
- Primary Price 19.90 EUR
- Pages152
- ReadershipGeneral
- Publish StatusPublished
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