El éxito internacional de la cocina catalana
Más allá de la creatividad y la innovación
by Mercè Bernardo, Raúl Escalante, Anna Arbussà
Description
El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovación y el «fenómeno Ferran Adrià» son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronomía catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, ¿existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este éxito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formación. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboración y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.
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Edicions de la Universitat de Barcelona
Edicions de la Universitat de Barcelona is the reference publisher in the academic and cultural field of the city of Barcelona.
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- Publisher Edicions Universitat Barcelona
- Orginal LanguageSpanish
- ISBN/Identifier 9788491680413
- Primary Price 18 EUR
- ReadershipGeneral
- Publish StatusPublished
- Original Language TitleSpanish
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